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Abstrato
Atividade Antimicrobiana do Caldo Fermentado com Colónias de Kombuchá
Rodrigo José Santos Júnior, Rejane Andrade Batista, Sheyla Alves Rodrigues, Lauro Xavier Filho e Álvaro Silva Lima
A kombuchá é um consórcio de leveduras e bactérias originárias da China, e capaz de produzir um caldo fermentado, que apresenta atividade antimicrobiana contra alguns microrganismos patogénicos. O objetivo deste trabalho foi investigar a atividade antimicrobiana do caldo fermentado por colónias de kombuchá nas mesmas condições utilizadas num hospital do Nordeste do Brasil e otimizar o meio de crescimento do kombuchá. O crescimento fermentado foi eficiente contra Microsporum canis (LM-828), Escherichia coli (CCT-0355) e Salmonella typhi (CCT-1511). As melhores condições de inibição contra M. canis (> 32 mm) e E. coli (16 mm) foram observadas a pH 4,0, 55% de açúcar comercial e 0,10 g/l de MgSO4, e para S. typhi (32 mm) sem MgSO4. As condições e o tempo de fermentação utilizados no hospital estão errados.