Bioquímica e Bioquímica Analítica

Abstrato

Análise da composição bioquímica de amostras de mel do nordeste da Nigéria

Fátima Buba, Abubakar Gidado e Aliyu Shugaba

O mel natural é um dos produtos mais procurados pelas suas propriedades únicas, que são atribuídas à influência dos diferentes grupos de substâncias que contém. O mel é utilizado para fins nutricionais, medicinais e industriais e é um produto importante no mercado internacional; servindo de fonte de divisas para muitos países. Na Nigéria, a produção de mel (apicultura) tem potencial para se desenvolver como uma importante indústria agro-hortícola e florestal, que pode ser uma importante fonte de divisas se as normas internacionais forem cumpridas. A composição química precisa e as propriedades físicas dos méis naturais diferem de acordo com as espécies de plantas em que as abelhas se alimentam. As diferenças nas condições climáticas e nas vegetações são também fatores importantes que podem afetar as diversas propriedades do mel. O Nordeste da Nigéria consiste em climas húmidos, semi-áridos e áridos, com diversas actividades agrícolas e flores de diferentes tipos de vegetação, o que pode influenciar a composição natural e as propriedades do mel. Assim, foi realizada a análise da composição bioquímica de 18 amostras de mel obtidas em diferentes locais da sub-região nordeste da Nigéria para verificar as suas qualidades. Os teores de humidade e cinzas das amostras apresentaram valores médios de 16,00 ± 2,19 g/100 g e 0,47 ± 0,09 g/100 g, respetivamente. O teor de proteína variou entre 0,35 e 1,08g/100 g com uma média de 0,67 ± 0,25 g/100 g, enquanto o teor de gordura se situou entre 0,10 e 0,50 g/100 g com média de 0,29 ± 0,11 g/100 g. O teor total de hidratos de carbono e os valores energéticos apresentaram valores médios de 82,30 ± 2,03 g/100 g e 1.401,33 ± 33,71 KJ/100 g, respetivamente. O teor de frutose apresentou uma média de 38,94 ± 0,90 g/100 g, enquanto o teor de glucose apresentou um valor médio de 31,65 ± 2,79 g/100 g. O teor de sacarose das amostras de mel apresentou um valor médio de 1,84 ± 0,79 g/100 g. Os teores totais de polifenóis e vitamina C apresentaram valores médios de 65,31 ± 19,50 mg equivalente de ácido gálico (GAE)/100 g e 21,15 ± 3,99 mg/100 g, respetivamente. Os resultados deste estudo indicam que as amostras se comparam favoravelmente com amostras de muitas partes do mundo e também se enquadram nos limites dos padrões internacionais.